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제목
[일반] 2020. 1분기 학부모 연수자료(학교급식과 위생)
이름
김은경
작성일
2020-05-28

◈ 학교급식과 위생

1. HACCP개념

 - 식품위해요소 중점관리기준으로 교육부는 학교급식의 위생과 안전성 확보를 위해 식품의 구매, 운반, 조리, 배식 등의 과정을 위생적으로 관리하여 식품의 오염과 변질로 인한 개개인의 질환 발생을 막고자 하는 HACCP제도를 2000년부터 도입하였으며 이는 지금도 각각의 학교에서 조리공정 중 철저히 지키고 있다.

2. 학교급식의 HACCP엿보기

1) 개인위생관리

2) 식재료위생관리

3) 작업위생관리

4) 세척 및 소독


▶자세한 내용은 첨부파일 꼭! 확인해 주세요~




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 첨부파일:
2020. 1분기 학부모연수자료(학교급식과 위생).hwp (2.18MB)
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